Jefferson Rueda abre sorveteria com opções veganas e preços acessíveis – GQ

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A Sorveteria do Centro, novo empreendimento do chef Jefferson Rueda em parceria com a chef pâtisserie Saiko Izawa, abre nesta quinta-feira (31), bem no feriado de Corpus Christi. Com o mesmo conceito da loja irmã Hot Pork – especializada em cachorro quente com linguiça de porco e vegana –, o empreendimento apresenta um menu simples com produtos sem conservantes ou aditivos e servidos a preços acessíveis (R$ 8 no copo ou no cone simples; R$ 12 com caldas e toppings ; R$ 18 alcoólicos com cachaça da Lage). Será possível pedir em dois tamanhos: o pequeno, apenas com o sorvete, e o grande, que será finalizado como as famosas sobremesas da chef na A Casa do Porco Bar, com bebidas alcóolicas, caldas ou frutas.

Serão seis sabores diferentes na versão “soft” (direto da máquina) à base de leite da fazenda e de frutas (sorbet), servidos no cone. “Uma coisa que me intrigou muito desde que me mudei para o Brasil foi o fato das pessoas chamarem o sorvete soft de casquinha. Faz parecer que a qualidade do sorvete que está sendo servido não está à altura. Aqui isso não vai ser verdade e por isso não chamaremos de casquinha”, diz Saiko Izawa, eleita melhor chef pâtisserie da América Latina.

O menu será versátil e rotativo, de acordo com a sazonalidade dos produtos. “No Japão você encontra soft em todo lugar, até de forma temática nas festas, isso foi uma grande inspiração. Mas a mais importante para mim, e que quero passar para toda a população, é que o melhor estado do sorvete é quando ele sai da máquina. Eu, como confeiteira, tenho o privilégio de provar sempre, e as pessoas merecem sentir esse sabor incrível também”, afirma a chef. “A Saiko está comigo desde 2011, confio muito no trabalho dela, as sobremesas combinam com o estilo de comida que eu faço”, conta Jefferson Rueda.

 (Foto:  )

Diferente do Hot Pork, que tem as janelas abertas para que o público acompanhe a produção – do pão à salsicha –, a sorveteria será toda fechada.  Além dos sorvetes serão servidos café expresso e água com ou sem gás. Serão aceitos todos os tipos de vale refeição, além de dinheiro e cartões de débito e crédito.

SERVIÇO SORVETERIA DO CENTRO
Rua Epitácio Pessoa, 94 – República/ SP
Horário de funcionamento:
Todos os dias das 11h às 22h
Telefone: 3129-8735
Instagram: @sorveteriadocentrosp

Fonte oficial: GQ

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