Receita: aprenda a fazer asinhas crocantes e um molho barbecue caseiro – GQ

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Tem umas cervejinhas gelando na cozinha, mas quer aproveitá-las como se deve? Ou talvez vá receber amigos nesse fim de semana e não sabe bem o que fazer? Nesses casos, a fritura pode ser sua melhor amiga.

Aprenda abaixo a preparar as asinhas crocantes do Cór, e de quebra como fazer seu próprio molho barbecue.

Asinhas crocantes
Ingredientes:
– 2 kg de coxinha e tulipa de frango
– 1/2 cebola picada
– 3 dentes de alho amassados
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta preta moída
– 1 colher (sopa) mostarda amarela
– 100 ml vinho branco
– Óleo para fritar

Para empanar:
– 1 xícara de flocos de milho (sucrilhos sem açúcar)
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de amido de milho (maisena)
– 1 colher (chá) páprica doce

Modo de preparo:
– Misture o frango, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a mostarda e o vinho em uma vasilha e deixe marinar por duas horas;

Asinhas crocantes ao molho barbecue (Foto: Gustavo Pitta )

– Para empanar, bata os flocos de milho no processador e junte com os outros ingredientes secos; passe o frango marinado nesta farinha e frite no óleo em fogo baixo até cozinhar.

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Molho BBQ
Ingredientes:
– ¼ de cebola branca picada
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
– 2 colheres (sopa) de vinagre branco
– 1 colher (sopa) de molho inglês
– 1 folha de louro
– 4 colheres (sopa) de ketchup
– 1 pitada de pimenta caiena
– 1 pitada de pó de café

Modo de preparo:
– Refogue a cebola com pouco óleo;

– Junte o açúcar e o vinagre e cozinhe até que o açúcar derreta;

– Acrescente o restante dos ingredientes e deixe ferver em fogo baixo até reduzir o volume em 20%;

– Coe e embebede o frango frito.

Fonte oficial: GQ

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